[发明专利]一种五豆鱼香豆腐丝的加工方法无效
| 申请号： | 201210028230.X | 申请日： | 2012-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN102599255A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 蒋珍菊;林洪斌;车振明;邓珍珍;田伟;吴青娟;龚丽;白玉敏 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人： | 伍孝慈 |
| 地址： | 6100*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五豆鱼香豆腐丝的加工方法，属一种豆制品的加工方法步骤一、取适量大豆，将其浸泡10至13小时，然后进行磨浆并分离，再进行煮浆，在煮浆的同时向其内部加入消泡剂，煮浆完成后进行过滤；步骤二、取适量干杂豆，也将其浸泡10至13小时，然后进行磨浆，再进行煮浆，在煮浆的同时向其内部加入消泡剂；煮浆完成后进行过滤；通过采用多种干杂豆与大豆混合制成的豆腐食品各种营养较为均衡，且通过真空包装杀菌使其可长时间储存，且食用方便，口味较好，适宜人群较广，且本发明所提供的一种五豆鱼香豆腐丝的加工方法根据传统工艺进行改良，工艺简单，适宜于在各个地区生产推广，应用范围广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五豆鱼香 豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种五豆鱼香豆腐丝的加工方法，其特征在于：所述的方法采用大豆与干杂豆作为主料，按照如下步骤进行操作：步骤一、取适量大豆，将其浸泡10至13小时，然后进行磨浆并分离，再进行煮浆，在煮浆的同时向其内部加入消泡剂，煮浆完成后进行过滤；步骤二、取适量干杂豆，也将其浸泡10至13小时，然后进行磨浆，再进行煮浆，在煮浆的同时向其内部加入消泡剂；煮浆完成后进行过滤；步骤三、将煮制完成并过滤的大豆与干杂豆浆料混合，采用胆水进行点脑；步骤四、将点脑后的浆料进行压榨，预制成豆胚；步骤五、将预制完成后的豆胚进行卤制；步骤六、将卤制完成后的豆胚切成丝，向其加入鱼香调味料拌匀后，再进行包装灭菌后即得成品。
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