[发明专利]一种葱的加工方法无效
| 申请号： | 201210030384.2 | 申请日： | 2012-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN102578212A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 林建伟 | 申请（专利权）人： | 龙海龙贤果蔬速冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 363102 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葱的加工方法，包括：预清洗；第一次浸泡消毒；精细清洗；第二次浸泡消毒；切段；第三次浸泡消毒；冰水预冷；速冻，得到成品。本发明很好地解决了葱的卫生、安全问题，确保原料彻底去杂、去污和去消毒剂残留；它能最大限度的减少微生物对葱的污染并且最大可能的保留葱的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种葱的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选葱并洗去葱上的泥沙；(2)第一次浸泡消毒：将葱浸泡在50～100ppm次氯酸钠消毒液中消毒10min；(3)精细清洗：将葱用流动水在联式清洗槽清洗。(4)第二次浸泡消毒：将葱浸泡在50～100ppm次氯酸钠消毒液中消毒1min，用清水浸泡葱，洗去消毒液；(5)切段；(6)第三次浸泡消毒：将葱浸泡在50～100ppm次氯酸钠消毒液中消毒30s，用流动水和气泡清去消毒液；(7)冰水预冷：用3～5℃的冰水冷却葱到15℃以下；(8)单体速冻：将经过预冷的葱在温度≤‑25℃条件下速冻5～10min，得到成品。
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