[发明专利]一种芹菜汁调味面的制作方法无效
| 申请号： | 201210036440.3 | 申请日： | 2012-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN102578466A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 唐浩国;魏晓霞;郭咪咪;王宁;李鑫玲;辛莉;王彦龙;张慧芸;陈俊亮;赵胜娟;王淑苹 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙) 41120 | 代理人： | 李宗虎 |
| 地址： | 471000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种芹菜汁调味面的制作方法，选取新鲜的芹菜，经过清洗、烫漂后榨汁，榨出的芹菜汁中添加食盐和羧甲基纤维素钠，然后用该芹菜汁和面并制作挂面，即制得芹菜汁调味面。本发明采用一系列的护绿操作，有效的保持了芹菜的鲜绿色和其营养成分，然后在芹菜汁中加入羧甲基纤维素钠，不仅保持了挂面的口感和质地，也使得挂面的韧性增大，不易折断；用本发明制作的挂面不仅保持了挂面和芹菜的营养，而且带有芹菜的色泽，且不易折断和变色，便于储存和运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芹菜 调味 制作方法 | ||
【主权项】：
一种芹菜汁调味面的制作方法，其特征在于：1）芹菜汁的榨取选取新鲜的芹菜经择选后用水洗淘干净，然后放入温度为78℃的热水中烫漂0.5‑1min，然后放入打浆机中，在其中加入芹菜重量1.16倍的打浆水，进行打浆榨汁，将榨出的汁液进行过滤后，滤液中加入其重量0.04%的苏打，混合均匀后冷却得到芹菜汁，备用； 2）芹菜调味汁的制备按重量比，取30份步骤1制得的芹菜汁，然后在芹菜汁中分别加入1.4份的食盐和0.2份的羧甲基纤维素钠，搅拌混合均匀，制得芹菜调味汁，备用；3）芹菜汁调味面的制备称取70份的面粉，然后使用步骤2制得的芹菜调味汁和面，和面时加入0.2份的苏打，然后熟化、轧片、成形后即制得芹菜汁调味面。
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