[发明专利]一种熏鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201210039731.8 | 申请日： | 2012-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN102578613A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 杨雪明 | 申请（专利权）人： | 太仓市飞凤食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 215400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熏鸡的制作方法，它包括如下步骤：选用健康无病的草鸡依次进行屠宰、去毛、净膛和造型；向造好型的草鸡肚中放入熏料；用荷叶将放入熏料的草鸡包裹起来，然后在荷叶外用稻草进行捆绑；将捆绑起来的草鸡蒸熟、烤干后进行真空包装、灭菌、检验合格后即可出厂。本发明所述的熏鸡的制作方法将熏料放入草鸡肚中蒸熟，避免了将草鸡直接放入熏料中导致其自身风味及营养的流失，同时采用荷叶及稻草进行包裹，使制作出来的熏鸡口味纯正、营养丰富，不仅保持了草鸡的原汁原味，同时具有荷叶及稻草的清香，鲜香浓郁、清新爽口，深得消费者喜爱；本发明工艺简单，条件易于控制，可以实现工业化批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熏鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种熏鸡的制作方法，其特征在于它包括如下步骤：(1)取材：选用健康无病的草鸡依次进行屠宰、去毛、净膛和造型；(2)放入熏料：向造好型的草鸡肚中放入熏料；(3)用荷叶将放入熏料的草鸡包裹起来，然后在荷叶外用稻草进行捆绑；(4)蒸熟：将捆绑起来的草鸡在100～120℃条件下，蒸30～40分钟；(5)烤干：将蒸熟的草鸡在100～130℃条件下，烘烤20～30分钟；(6)真空包装、灭菌、检验、出厂。
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