[发明专利]一种根霉菌及其应用以及米酒曲有效
| 申请号： | 201210040936.8 | 申请日： | 2012-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN102604840A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 郑国斌;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;周立学 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/02;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物领域，公开了保藏编号为CCTCC NO：M 2011323的根霉菌及其在制备米酒曲中的应用。本发明还公开了利用本发明所述根霉菌制备的米酒曲以及制备方法。本发明经过筛选得到一株利于酿造米酒的根霉菌，用其制备的米酒曲酿造米酒同时保证较高水平的酒精度和糖度，风味比用现有的根霉米酒曲酿造的米酒更香甜、酒香更浓郁，兼具酒香和甘甜的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 霉菌 及其 应用 以及 米酒 | ||
【主权项】：
一种根霉菌，其保藏编号为CCTCC NO：M 2011323。
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