[发明专利]红茶的生产方法

摘要

本发明公开了一种红茶的生产方法。该方法为：首先，选择芽壮叶肥硕果树间隙下的青叶进行采摘，并将青叶以饮用水润洗至青叶叶面手摸无热感；而后，将青叶均匀摊开进行风干处理，再在温度为20~30℃，相对湿度为80%~85%的条件下，将风干的青叶热揉60min以上；其后，将热揉后的青叶于温度为20~22℃的条件下发酵处理30h以上，发酵结束后立即将获得的茶青进行人工热锅；最后，将人工热锅获得的茶叶于80~90℃进行干燥，再将干燥后的茶叶进入于温度为18~20℃的遮光室内进行醒茶，醒茶时间为30天以上，获得目标产品。采用本发明工艺生产的红茶色泽乌润，叶底红亮，汤色红艳明亮，收敛性强，色香味俱全。

主权项

一种红茶的生产方法，其特征在于，该方法为：首先，选择芽壮叶肥硕果树间隙下的青叶进行采摘，并将青叶以至少满足饮用水标准的水润洗至青叶叶面手摸无热感；而后，将青叶均匀摊开进行风干处理，并控制失水率为15wt%~20wt%，再在温度为20~30℃，相对湿度为80%~85%的条件下，将风干的青叶热揉60min以上；其后，将热揉后的青叶于温度为20~22℃的条件下发酵处理30h以上，发酵结束后立即将获得的茶青进行人工热锅，时间在3min以上；最后，将人工热锅获得的茶叶于80~90℃干燥至含水率在6wt%以下，再将干燥后的茶叶进入于温度为18~20℃的遮光室内进行醒茶，醒茶时间为30天以上，获得目标产品。