[发明专利]甘薯蛋白热沉法提取工艺

摘要

一种甘薯蛋白热沉法提取工艺，其特征在于：提供了一种技术工艺，在生产甘薯淀粉的同时，对细胞液进行处理，从中提取甘薯蛋白，首先是利用蛋白和淀粉等其他物质的比重不同，用蝶片分离机分离提纯，再利用蛋白的可溶性和颗粒的大小，将细纤维除去，进一步提纯；提纯浓缩后，采用物理加热方法，利用蛋白的高温变性的特性将甘薯蛋白变性并产生絮凝；而后进行浓缩，压榨脱水，并进行干燥、筛分及后处理，获得商品甘薯蛋白。本发明的突出特点在于：（1）采用蒸汽喷射式细胞液加热器对甘薯蛋白进行变性处理，没有运动部件，保证连续生产；（2）不添加絮凝剂等化学品，无污染，减少后续处理难度；（3）工艺技术成熟，可以形成工业化生产能力。

主权项

一种甘薯蛋白热沉法提取工艺，其特征在于：在生产甘薯淀粉的同时，对细胞液进行处理从中提取甘薯蛋白，具体步骤如下：含有甘薯蛋白的细胞液首先进入预处理器，除去杂质后进入碟片分离机，将淀粉和蛋白分离开来，分离后的淀粉进行回收；分离出来的蛋白细胞液中含有可溶蛋白和不可溶蛋白，利用蛋白受热变性原理提取蛋白，先将该蛋白细胞液经过温度为90℃‑100℃的蒸汽喷射式细胞液加热器进行变性处理，之后变成絮状，变成絮状的蛋白液经过高温维持罐，该罐的温度保持在90℃‑95℃，3‑10分钟后，进入降温冷却箱进行冷却至温度40℃‑60℃，然后进入絮凝沉淀罐中，甘薯蛋白在絮凝沉淀罐中互相凝聚、自行沉淀浓缩，浓缩后的蛋白絮团经过滤脱水，而后进入气流干燥系统加以干燥即为甘薯蛋白粉产品。