[发明专利]一种多功能全营养保健馅饼

摘要

一种多功能全营养保健馅饼，它由水油皮、油酥和馅组成；其加工工艺步骤为：a、水油皮制作；b、油酥制作；c、包皮制作；d、制馅；e、制饼：将馅放入包皮内包成生馅饼；f、烤制：将上述生馅饼放入烤炉中，在170-200℃的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。本发明的优点是它营养全，做工精细、口感好、皮薄、馅厚、香、酥、脆，由于其中添加有中药成份，因而具有保健作用。

主权项

一种多功能全营养保健馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；水油皮的原料重量配比为：谷朊粉0.8‑1.2  面包粉7‑9  高筋粉1.8‑2.2  特精粉1.8‑2.2乳清蛋白粉0.1  大豆肽蛋白粉0.1  食用油6‑7  水6‑7；油酥的原料重量配比为：特精粉6‑8  五谷粉2.8‑3.2  食用油3.8‑4.2；馅是赤沙糖馅或白糖馅；赤沙糖馅的原料重量配比为：板栗粉0.2‑0.3  山药粉0.2‑0.3  南瓜粉0.2‑0.3  蔬果粉0.2‑0.3莲子粉0.2‑0.3  肉松0.2‑0.3  枸桔子粉0.01  精制粉4‑5糯米粉0.8‑1.2  小苏打0.001‑0.003  赤沙糖9‑11  食用油2..5‑3     水2.2.5‑3.4白糖馅的原料重量配比为：面粉0.18‑0.22  糕粉0.8‑1.2    精制粉1.4‑1.8  绿豆粉0.8‑1.2藕粉0.18‑0.22  葛粉0.18‑0.22  核桃粉0.18‑0.22芝麻粉0.8‑1.2  香菇粉0.18‑0.22薏仁粉0.18‑0.22  鱼松0.18‑0.22  桔子皮粉0.01小苏打0.003‑0.005  白糖9‑11  食用油2..8‑3.2  水2..5‑3；其加工工艺步骤为：a、水油皮制作：将谷朊粉、面包粉、高筋粉、特精粉、乳清蛋白粉、大豆肽蛋白粉混匀，再加食用油和水调和成水油皮；b、油酥制作：将特精粉、五谷粉、加食用油调和成油酥；c、包皮制作：将水油皮和油酥混合擀成包皮，重量配比为：水油皮∶油酥＝1∶1.1；d、制馅：将馅的原料按重量配比调和成馅；e、制饼：将馅放入包皮内包成生馅饼；重量配比为：馅∶包皮＝1.3∶2，在生馅饼的底部裹上适量芝麻；f、烤制：将上述生馅饼放入烤炉中，在170‑200℃的温度下烘烤10‑15分钟即成馅饼。