[发明专利]一种紫薯酱及其制作方法无效
| 申请号： | 201210060103.8 | 申请日： | 2012-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN102599395A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 余向东 | 申请（专利权）人： | 杭州秀山美地农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/2165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311107 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯酱及其制作方法，制作方法包括如下步骤，选料：选择无变质的紫薯，可以是鲜紫薯或紫薯干制品；清洁：用清水清洗；研磨：将生鲜紫薯磨成浆状，或将紫薯干制品磨成粉状；配料：加入已经混合均匀的淀粉、增稠剂、食盐、增鲜剂、酸度调节剂的混合物；蒸煮：蒸熟或煮熟；冷却：冷却到常温；发酵：加入酶制剂，敞口露天发酵。上述制作方法制成的紫薯酱，不易变色、变味、口感好、酱味和酱香足、稳定性好、发酵期短、保质期长，营养美味、制作简单、成本适中，是人们日常生活中较理想的健康食品，在满足人们对其口味要求的同时，又有效地保持了紫薯中的有益成分及药理作用，具有广阔市场发展前景，填补了国内市场空白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：选料：选择无变质的紫薯，可以是鲜紫薯或紫薯干制品；清洁：用清水清洗，去除表面杂质；研磨：将生鲜紫薯磨成浆状，或将紫薯干制品磨成粉状；配料：加入已经混合均匀的淀粉、增稠剂、食盐、增鲜剂、酸度调节剂的混合物；蒸煮：蒸熟或煮熟；冷却：放置一段时间，直至冷却到常温；发酵：加入酶制剂，敞口露天发酵，直到发酵好为止。
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