[发明专利]黑酒及其加工工艺无效
| 申请号： | 201210060537.8 | 申请日： | 2012-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN102586053A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 唐建 | 申请（专利权）人： | 唐建 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 644600 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种黑酒及其加工工艺，属于果汁酒及其制备技术领域，其西酿酒原料按质量百分比黑糯米58份、黑芝麻12份、核桃6.8份、黑枣干品13.2份、无花果干品5.6份、紫桑果干品4.4份按质量百分比先蒸煮、之后加10份糖化发酵剂和20份配料、发酵，再之后压榨，最后装存制得。本发明获取了生态健康粮食和水果的有效成分，产生对人体有益的微量元素和矿物质以及氨基酸等，该酒的酒精度低，而制作过程中所用糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中种种作用，使该酒具有特殊色、香、味，且制作过程开放式、高浓度、较低温、长时间的糖化发酵并行，因而发酵醪不易酸败。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种黑酒，其特征在于：其酿酒原料包括黑糯米、黑芝麻、核桃、黑枣干品、无花果干品、紫桑果干品、糖化发酵剂和水配制而成，其配比按质量百分比配制：黑糯米58份、黑芝麻12份、核桃6.8份、黑枣干品13.2份、无花果干品5.6份、紫桑果干品4.4份，糖化发酵剂10份，水20份。
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