[发明专利]一种三元复合肽粉的生产工艺

摘要

本发明公开了一种三元复合肽粉的生产工艺，开发以脱脂豆粕、脱脂花生粕、脱脂芝麻粕为原料，利用复合蛋白酶生产三元复合肽粉，该工艺经过原料预处理、混悬液均质、保温酶解、高温灭酶、浓缩和喷雾干燥等步骤，生产三元复合肽粉。本发明利用脱脂豆粕、脱脂花生粕和脱脂芝麻粕为原料生产三元复合肽粉，提高了这三种原料的附加值；由于科学合理的搭配大豆、花生、芝麻三种植物，所以兼具大豆、花生与芝麻的营养成分，具有可增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能；所制得的三元复合肽粉易于被人体直接、迅速的吸收，制品大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率；本发明中蛋白质一次性降解为肽的转化率达到60%以上。

主权项

一种三元复合肽粉的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）原料的预处理：该复合肽粉的生产原料包括脱脂豆粕、脱脂花生粕和脱脂芝麻粕，将所述原料分别用粉碎机进行粉碎，过40目筛，按脱脂豆粕：脱脂花生粕：脱脂芝麻粕=3:2:1的质量比先行混匀，再按原料与水=1:4‑6的质量比进行混合，备用；2）混悬液的均质：将上述混悬液先通过胶体磨磨浆再通过高压均质机均质处理；3）保温酶解：将均质好的混悬液置于反应斧中，并加入蛋白酶进行酶解反应；4）高温灭酶：酶解结束后，快速将酶解液温度升温灭酶；5）浓缩：将灭酶后的三元肽混悬液进行真空浓缩；6）喷雾干燥：将浓缩液引入干燥塔中进行喷雾干燥。