[发明专利]发芽糙米铜锣烧及其制备方法有效
| 申请号： | 201210075868.9 | 申请日： | 2012-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN102578193A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D15/00 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 刘伍堂 |
| 地址： | 201703 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种发芽糙米铜锣烧及其制备方法，其特征在于：饼皮原料包括发芽糙米粉2.5～3.5wt%、美玫粉15～20wt%、蛋清液10～20wt%、蛋黄液10～20wt%、白砂细糖10～20wt%、葡萄糖5～10wt%、纯高麦芽糖浆2～5wt%、水10～15wt%、全脂奶粉0.5～1.0wt%、色拉油2～5wt%、朗姆酒0.5～1.0wt%、泡打粉0.05～0.15wt%、小苏打0.1～0.5wt%、奶油安定剂0.1～0.5wt%、脱氢乙酸钠0.02wt%。本发明同现有技术相比，添加的发芽糙米粉，其营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽 糙米 铜锣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发芽糙米铜锣烧，包括饼皮和内馅，其特征在于：饼皮原料包括发芽糙米粉2.5～3.5wt%、美玫粉 15～20wt%、蛋清液10～20wt%、蛋黄液10～20wt%、白砂细糖10～20wt%、葡萄糖5～10wt%、纯高麦芽糖浆2～5wt%、水10～15wt%、全脂奶粉0.5～1.0wt%、色拉油2～5wt%、朗姆酒0.5～1.0 wt%、泡打粉0.05～0.15wt%、小苏打0.1～0.5wt%、奶油安定剂0.1～0.5wt%、脱氢乙酸钠0.02wt%；所述的奶油安定剂由麦芽糊精37wt%、玉米淀粉25wt%、精制刺槐豆胶28wt%、羟甲基纤维素10wt%混合而成。
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