[发明专利]蓝莓果酒酿造工艺无效
| 申请号： | 201210082859.2 | 申请日： | 2012-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN102796640A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 任永学;张志武 | 申请（专利权）人： | 任永学;张志武 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 022150 内蒙古自治区呼*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明蓝莓果酒酿造工艺要解决的技术问题是：为克服现有蓝莓酿酒工艺中采用果汁加活化酵母、亚硫酸发酵的方法酿制果酒，酶制剂有残留，须灭酶处理，工艺复杂，成本较高；过量的二氧化硫影响果酒的质量还危害人体的健康的不足，本发明提供一种以大兴安岭野生蓝莓等为原料的果酒酿造工艺，经过原料筛选、配制浸泡、常温发酵、低温储藏、过滤澄清、杀菌灌装、成品检验、包装出厂而酿造成的蓝莓果酒，富含花青素苷、类黄酮、抗氧化剂和单宁酸，产品具有清澈明亮，营养丰富，果味浓香，口味纯正，风味独特，绿色安全的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种蓝莓果酒酿造工艺，其特征是：以大兴安岭野生蓝莓、纯粮白酒、冰糖，通过常温自然发酵而成的果酒，蓝莓果酒酿造工艺： 原料筛选、配制浸泡、常温发酵、低温储藏、过滤澄清、杀菌灌装、成品检验、包装出厂，酿造过程中不使用活化酵母、亚硫酸对蓝莓果酒质量有影响的化学添加剂，确保蓝莓酒的品质纯正、营养丰富、工艺简单，绿色安全。
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