[发明专利]一种从食用蔬菜中提取膳食纤维的方法

摘要

一种从食用蔬菜中提取膳食纤维的方法。按照液固比1:5~10比例添加温度20-45℃的温水，进行搅拌洗涤10-30分钟，用双层纱布过滤杂质，将清洗后的加入高压蒸气锅内加入水，密封加热至130-150℃，加热5-10分钟、高温蒸煮后的小麦副产品温度降至30-50℃，进行分解植酸、然后经过酶解、过滤、中和、洗涤、干燥、粉碎得到膳食纤维。

主权项

一种从食用蔬菜中提取膳食纤维的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：以食用蔬菜为主要原料水洗去除杂质、高温蒸煮、分解植酸、酶解、过滤、中和、洗涤、干燥、粉碎得到膳食纤维；所述水洗去除杂质的方法，将食用蔬菜切为大小1m见方的小块，按照液固比1:5~10比例添加温度20‑45℃的温水，进行搅拌洗涤10‑30分钟，用双层纱布过滤杂质，将清洗后的食用蔬菜加入高压蒸气锅内加入水，密封加热至130‑150℃，加热5‑10分钟；高温蒸煮后的食用蔬菜温度降至30‑50℃，将食用蔬菜和水按1:10 的比例混合，然后用酸调节pH为5.0‑5.5，55℃维持4‑6小时进行分解植酸；分解植酸后的食用蔬菜用氢氧化钠调节pH为6.0‑6.5，加入重量百分比0.3‑1%的中性蛋白酶和脂肪酶进行酶解，酶解时间2‑4小时，水解温度55‑70℃；酶解结束后热水洗涤2次、8090℃烘干、H2O2脱色、HCl调至中性后洗涤、65℃干燥9h至含水量达到10%左右时、粉碎过筛，得到膳食纤维。