[发明专利]杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺有效
| 申请号： | 201210089575.6 | 申请日： | 2012-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN102965226A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 赵日升 | 申请（专利权）人： | 张家口北宗黄酒酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 075400 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，它涉及酿造小米黄酒的配方及其制备工艺。它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20-80天；6、压榨；7、煎酒：温度80-100℃，时间1-5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2-零下7℃，时间5-30天；12、过滤；13、煎酒：温度80-100℃，时间1-4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库；本发明制备出来的酒色美、味纯、柔和、醇香、酒体协调、营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 杂交 谷子 酿造 小米 黄酒 配方 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，其特征在于它的配方组成为：小米40‑60％；麦曲2‑10％；水30‑60％；它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24‑72小时；3、蒸饭：15‑50分钟；4、糖化发酵：温度20‑40℃，时间180‑240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20‑80天；6、压榨；7、煎酒：温度80‑100℃，时间1‑5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2‑零下7℃，时间5‑30天；12、过滤；13、煎酒：温度80‑100℃，时间1‑4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库。
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