[发明专利]真空冷冻干燥柠檬果汁粉及其制备方法

摘要

本发明真空冷冻干燥柠檬果汁粉，按重量百分比由柠檬果汁粉50～100%，麦芽糊精0～50%组成。本发明还提供了真空冷冻干燥柠檬果汁粉的制备方法，包括柠檬果的选择、预处理、榨汁分离、酶解、真空浓缩、冷冻、真空冷冻干燥、粉碎、筛分、包装而获得真空冷冻干燥柠檬果汁粉成品。本发明真空冷冻干燥柠檬果汁粉,最大程度地保存了柠檬果汁中的维生素、特别是Vc和其他生物活性有效成分，兑水复原具有鲜柠檬汁的形、色、鲜、香生物特性,口感好，速溶性好，贮存、使用方便,产品可广泛用作保健和大众食品、饮料、药品、菜品佐料的添加剂或主剂，可作果茶饮料。

主权项

真空冷冻干燥柠檬果汁粉，按重量百分比由以下组分组成：柠檬果汁粉                 50～100%，麦芽糊精                   0～50%。