[发明专利]一种食品复合膨松剂及其制备方法和应用无效
| 申请号： | 201210101212.X | 申请日： | 2012-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN102613261A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 许喜林;蒋清君;何松;李炜炤;段慧琴 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东广益科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品复合膨松剂及其制备方法和应用，以重量计，包含25％～55％的碳酸氢钠，4％～30％的葡萄糖酸-δ-内酯，4％～20％的磷酸二氢钙，3％～15％的酒石酸氢钾以及15％～64％的玉米淀粉。制作出的产品，不含对人体健康有害的成分，感官评定结果和比容都比传统的配方要好，通过质构分析，得出其硬度，弹性，内聚性，耐咀性和回复性等指标都达到了市场同类产品的标准。本发明的膨松剂可用于制作蛋糕、油条、馒头等各种面制食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 复合 膨松剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种食品复合膨松剂，其特征在于，以重量计，包含25％～55％的碳酸氢钠，4％～30％的葡萄糖酸‑δ‑内酯，4％～20％的磷酸二氢钙，3％～15％的酒石酸氢钾以及15％～64％的玉米淀粉。
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