[发明专利]一种黄粿制作方法

摘要

本发明提供了一种能制作出口感纯正、色泽剔透、菅养丰富的黄粿并可大批量生产的一种黄粿制作方法：首先制取碱性植物灰汁；再制取粳米浸液；将粳米浸液倒入容器中，再倒入富硒粳米，浸泡10小时；将粳米浸液浸泡过的富硒粳米放入年糕机中，开启年糕机产出黄粿。该发明设定了碱性植物灰汁的选材和配比、粳米浸泡的时间，增加和设定了粳米浸液的制取配比，并选择富硒粳米作为原料，使本发明制取的黄粿比现有的黄粿色泽更剔透、口味更好，营养更丰富，更适合大批量生产。

主权项

一种黄粿制作方法，其特征在于：1）碱性植物灰汁制取：取带叶的山茶树杆放在露天的大铁锅内焚烧，焚烧后，收取大铁锅内的灰质；将灰质和水以质量比为1∶20的比例放在容器中搅拌混合，然后静置12小时，使悬浮物完全沉淀下来，将容器内的澄清汁液用导管吸出即制得碱性植物灰汁；2）粳米浸液制取：将上述1）中的碱性植物灰汁倒入容器，加入食盐和白糖溶解，食盐、白糖和碱性植物灰汁的质量比为：1∶10∶200；3）将上述2）中的粳米浸液倒入容器中，再倒入质量为容器中碱性植物灰汁质量五分之一的富硒粳米，浸泡10小时；4）将上述3）中的用粳米浸液浸泡过的富硒粳米放入年糕机中，开启年糕机产出黄粿。