[发明专利]一种高熔点再制奶酪及其制备方法无效
| 申请号： | 201210103909.0 | 申请日： | 2012-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN102613306A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 马建军;孙建全;王宝清;陶海英;闫明奎;游伟;王万秀 | 申请（专利权）人： | 山东兴牛乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/084 | 分类号： | A23C19/084 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 冯铁惠 |
| 地址： | 250100 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高熔点再奶酪，其配方如下：成熟期6个月左右的天然奶酪40％～70％；水10％～30％；脂肪10～20％；脱脂奶粉5～10%；乳清蛋白2.5％～5％；稳定剂2.0％～6.0％；乳化盐0.5％～2.0％；食盐0.3％～1％；天然奶酪香料0.2～0.4％；天然色素0～3％。本发明生产再制奶酪生产工艺简单，生产周期短，生产成本低；同时通过加入风味剂的方法改善了产品风味，使该产品更加符合多样化口味的需求；本发明的熔化过程温度为95-100℃，具有较好的杀菌作用，能够延长产品的保存期，并且使所得产品组织细腻，软硬适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熔点 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高熔点再奶酪，其特征在于，其配方如下：天然奶酪40％～70％；水10％～30％；脂肪10～20％；脱脂奶粉5～10%；乳清蛋白2.5％～5％；稳定剂2.0％～6.0％；乳化盐0.5％～2.0％；食盐0.3％～1％。
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