[发明专利]牛肉丸制作方法无效
| 申请号： | 201210114254.7 | 申请日： | 2012-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN102613596A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 林政毅 | 申请（专利权）人： | 龙岩市益美佳食品工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 364000 福建省龙岩市新罗区工业*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种牛肉丸制作方法，包括以下步骤：购买新鲜牛肉放入保鲜库进行排酸，时间为8小时；选取新鲜牛肉为原料；按照所述排酸后的牛肉的自然纹路修去筋膜；将所述排酸后的牛肉进行绞烂，进行配料和调味制成牛肉浆；将搅拌好的所述牛肉浆置于丸子成型机中，调制成牛肉丸丸子，水煮温度为90℃以上，水煮时间为10分钟；将煮好的所述牛肉丸丸子置于速冻库中快速冷冻。本方法以牛肉、肥肉、木薯粉和地瓜粉为主要原料，并采用搅拌、调配、熟化和冷冻等先进工艺精制而成。制作出的产品色泽呈现黑色、牛味浓郁，富有弹性和韧性、柔嫩可口、表面光滑，外形成圆状，营养丰富，产品可规模化生产，保持牛肉丸原本的特色风味，保质期12个月，是色香味俱佳、消费者经加热或油炸即可食用的特色风味方便小吃。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉丸制作方法，其特征在于，包括以下步骤：购买新鲜牛肉放入保鲜库进行排酸，时间为8小时；选取新鲜牛肉为原料；按照所述排酸后的牛肉的自然纹路修去筋膜；将所述排酸后的牛肉进行绞烂，进行配料和调味制成牛肉浆；将搅拌好的所述牛肉浆置于丸子成型机中，调制成牛肉丸丸子，水煮温度为90℃以上，水煮时间为10分钟；将煮好的所述牛肉丸丸子置于‑35℃以下的速冻库进行冷冻。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于龙岩市益美佳食品工贸有限公司，未经龙岩市益美佳食品工贸有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210114254.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种改进结构的打磨装置
- 下一篇：非定向LED灯光源支架
