[发明专利]一种生姜甜面酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201210116734.7 | 申请日： | 2012-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN102630926A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 涂红梅 | 申请（专利权）人： | 苏州市合兴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215125 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生姜甜面酱及其制备方法。本发明的生姜甜面酱经如下工艺步骤取得：将生姜洗净并在粉碎设备中粉碎，成块状料；将得到的块状料、甜面酱、辅料和水以2：2~3：0.5~1.2：0.4~0.8的配比混合均匀搅拌，成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵20天~40天；再将经发酵后的浆状混合物在颗粒机中制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料进行干燥灭菌即可。本发明制备的甜面酱很大的满足了人们对食料口味的要求，而且其加工工艺简单，不含任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生姜 甜面酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生姜甜面酱，其特征在于，其包括如下组分：生姜25%~50%、甜面酱20%~65%、辅料15%~35%、水5%~20%，所述的百分比是质量百分比。
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