[发明专利]分层煎饼制作工艺无效
| 申请号： | 201210118641.8 | 申请日： | 2012-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN102640768A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 施永平 | 申请（专利权）人： | 施永平 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种分层煎饼制作工艺，该工艺主要包括以下步骤：将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0.5-1mm的煎饼；继续以100-150℃烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100-150℃烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼。采用上述工艺烤制出的煎饼层次分明、口感酥脆、风味别致。 | ||
| 搜索关键词： | 分层 煎饼 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种分层煎饼制作工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：将面粉和水以1∶2的重量比例充分搅拌均匀；将电瓶锅的温度提升至100‑150℃时倒入搅拌均匀的面糊；将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0.5‑1mm的煎饼；继续以100‑150℃烤制1‑2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100‑150℃烤制半分钟后，将其卷起形成3‑6层的长条状煎饼；将长条状的煎饼沿长边方向均匀的切割成2‑10段。
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