[发明专利]一种半干湿型龙眼干的制作工艺无效
| 申请号： | 201210125729.2 | 申请日： | 2012-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN102640904A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 梁沃池 | 申请（专利权）人： | 恩平市聚泉农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23N12/08 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭志强 |
| 地址： | 529469*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种半干湿型龙眼干的制作工艺，包括以下工艺步骤：1）选果：选用当天采摘的鲜龙眼并用剪刀从果穗上逐粒剪下果粒，从果粒中选取果形大、肉厚、成熟的果实；2）清洗：将龙眼果实倒入果粒清洗机，洗干净龙眼表皮的灰尘和杂物；3）初烘：将洗干净的龙眼果实放入温度保持为65-70℃的烘炉内进行烘焙，待果实六成干杀青后就可以取出并散热；4）冷藏：将初烘散热后的龙眼果实放入温度为3-4℃的冷库储存1-2日；5）再烘：将冷藏一段时间的龙眼果实放入温度保持55-60℃左右的烘炉内烘焙，烘焙至少16小时后就可以制得成品，利用本技术加工的龙眼干水分含量适中，果肉呈金黄半透明晶莹状，较好地保留了鲜龙眼的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干湿 龙眼 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种半干湿型龙眼干的制作工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：1）、选果：选用当天采摘的鲜龙眼并用剪刀从果穗上逐粒剪下果粒，从果粒中选取果形大、肉厚、成熟的果实；2）、清洗：将筛选过的龙眼果实倒入果粒清洗机，洗干净龙眼果实表皮的灰尘和杂物；3）、初烘：将洗干净的龙眼果实放入温度保持为65‑70℃的烘炉内进行烘焙，待果实六成干杀青后就可以取出并散热；4）、冷藏：将初烘散热后的龙眼果实放入温度为3‑4℃的冷库储存1‑2日；5）、再烘：将冷藏一段时间的龙眼果实放入温度保持为55‑60℃的烘炉内进行烘焙，烘焙至少16小时后就可以制得成品。
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