[发明专利]一种提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法有效
| 申请号： | 201210134626.2 | 申请日： | 2012-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN102640905A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 杨华 | 申请（专利权）人： | 浙江万里学院 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/308 |
| 代理公司： | 余姚德盛专利代理事务所(普通合伙) 33239 | 代理人： | 戚秋鹏 |
| 地址： | 315100 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提取薇菜中的水不溶性纤维素的方法，主要通过酶-化学结合法处理薇菜，用α-淀粉酶去除淀粉，加快碱液除去蛋白的速度，然后用碱液去除蛋白质与脂肪。并用响应面法优化α-淀粉酶酶解工艺以及碱液水解工艺，用于提取薇菜水不溶性膳食纤维。本发明所述的方法有利于促进薇菜的深加工研究，充分利用了我国的薇菜资源，为薇菜的加工利用开拓新的领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提取 薇菜水不溶性 膳食 纤维 方法 | ||
【主权项】：
一种提取薇菜水不溶性膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)脱脂：使薇菜脱脂、烘干，制备得到脱脂后的薇菜干；步骤2)α‑淀粉酶酶解：将步骤1)得到的薇菜干用质量为脱脂后的薇菜干质量10‑25倍的水浸泡20‑60min，然后加入α‑淀粉酶进行酶解反应，过滤得到酶解反应后的滤渣A，洗涤滤渣A至中性，所述α‑淀粉酶加入量0.6～0.8％，酶解pH值5.8～6.5，酶解温度30～40℃，酶解时间0.5～1.5h；和步骤3)碱液水解：使步骤2)处理后的滤渣A在0.3mol/L～1mol/L氢氧化钠溶液中浸泡0.5～2h，所述氢氧化钠的加入量以料液比1∶8～20计算，浸泡过程中使氢氧化钠溶液温度为60～75℃，过滤得到滤渣B，洗涤滤渣B至中性，所得的滤渣B即为薇菜水不溶性膳食纤维。
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