[发明专利]一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌有效
| 申请号： | 201210136289.0 | 申请日： | 2012-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN102746998A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 谢广发;傅建伟;邹慧君;郑志强;胡志明;董海;王兰;林仁华 | 申请（专利权）人： | 中国绍兴黄酒集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所 33220 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌，该菌种于2012年3月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.5871。所述菌种的筛选方法为，选取理化指标和风味较好的绍兴淋饭酒母和传统工艺加饭酒发酵醪，以TTC法和二氧化碳失重法筛选出酒精发酵能力强的酵母菌，再以发酵试验筛选出发酵速度快的酵母菌，再经生产性酿酒试验验证。应用方法与机械化大罐发酵绍兴黄酒普遍使用的85#酵母菌相同。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 快速 发酵 生产 绍兴 黄酒 酵母菌 | ||
【主权项】：
一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌，其特征在于，所述菌株为酵母菌，于2012年3月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO. 5871。
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