[发明专利]一种微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法有效
| 申请号： | 201210140879.0 | 申请日： | 2012-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN102787064A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 孙大文;曾新安;杨星 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12H1/12 | 分类号： | C12H1/12;C12H1/16 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 徐嵩 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，该方法先往干红葡萄酒中通入无菌氧气，使酒液微氧化，酒液中的微氧量控制在2.50-9.14mg/L；然后通过低压泵把微氧化的酒液输入到高压罐体中，开启冷等静压机，施加的压力控制在50—100MPa，处理时间为15—120min，加压过程中酒液温度控制在20-25°C，加快干红葡萄酒老熟。本发明往干红葡萄酒中通入一定量的无菌氧气，经低压泵把酒液输入到高压罐体中，开启设置好的冷等静压机，在微氧及高静压协同作用下达到加速陈酿的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微氧高 静压 快干 红葡萄酒 方法 | ||
【主权项】：
一种微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：（1）往干红葡萄酒中通入无菌氧气，使酒液微氧化，酒液中的微氧量控制在2.50—9.14mg/L；（2）通过低压泵把微氧化的酒液输入到高压罐体中，开启冷等静压机，施加的压力控制在50—100MPa，处理时间为15—120min，加压过程中酒液温度控制在20‑25°C，加快干红葡萄酒老熟。
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