[发明专利]一种红枣玫瑰豆奶的生产工艺

摘要

本发明涉及植物蛋白饮料生产技术领域，其目的在于提供一种专门针对女性的红枣玫瑰豆奶的生产工艺。本发明主要步骤包括：（1）大豆筛选、（2）浸泡、（3）清洗、（4）磨浆、（5）煮浆、（6）过滤、（7）糖浆制备、（8）调配、（9）均质、（10）杀菌、（11）无菌灌装等步骤。本发明的生产工艺获得的豆奶营养成分高、口感饱满顺滑、能耗低、产品质量易于控制，生产过程安全可靠。

主权项

一种红枣玫瑰豆奶的生产工艺，其特征在于：所述的生产工艺步骤如下：（1）大豆筛选：把大豆中的杂质筛除干净；（2）浸泡：按照料水比1：3‑5的比例将步骤（1）处理后的大豆在水中浸泡8‑15小时；（3）清洗：步骤（2）浸泡完成后，先将浸泡大豆的水放干，然后再用清水将大豆冲洗干净；（4）磨浆：将步骤（3）处理得到的大豆用水磨浆得到磨糊；（5）煮浆：将步骤（4）得到的磨糊打入蒸汽煮浆罐中充分煮透，去除豆腥味；（6）过滤：将步骤（5）处理后的磨糊过滤，得到细腻均匀的豆浆；（7）糖浆制备：按占红枣玫瑰豆奶重量百分比计，将白糖3‑6%和食用盐0.02‑0.08%熬制成糖浆，过100‑160目网筛备用；（8）调配：按占红枣玫瑰豆奶重量百分比计，将步骤（6）处理得到的豆浆72‑90%、红枣提取物3‑10%、玫瑰花提取物3‑12%及步骤（7）制得的糖浆混合均匀进行调配，获得红枣玫瑰豆奶；（9）均质：将步骤（8）获得的红枣玫瑰豆奶用均质机均质；（10）杀菌：采用管式杀菌机对步骤（9）均质后的红枣玫瑰豆奶进行杀菌；（11）无菌灌装：用包装机将步骤（10）杀菌后的红枣玫瑰豆奶灌装到包装盒中。