[发明专利]白火石氽汤

摘要

本发明提供了一种白火石汆汤及其制作方法。本发明的白火石汆汤原料包括猪肉、葱花、姜末、花椒粉、芡粉、胡椒粉、鸡蛋清盐、醪糟汁、小白菜、木耳、苕粉条、枸杞、当归汁水、香油等，还可以添加黑蒜粉以提高本发明的白火石汆汤的营养和保健作用。本发明的白火石汆汤的制作方法包括白火石准备、肉料准备、配料准备、制汤等步骤。白火石汆汤原料丰富，荤素搭配并添加功能性黑蒜粉成分，通过精致料理，不仅风味出众，而且营养健康，特别具有色鲜、味美、汤清、清香可口、促进食欲的特点。

主权项

一种白火石汆汤的制作方法，其特征在于，其制作方法包括：(1)将干净、无异味的直径5‑8厘米(优选7厘米左右)的卵形白火石置于木炭火炉中烧30分钟至变红；(2)将猪肉300克剁成肉丁，加入葱30克、姜末4克、花椒粉0.5克、芡粉5克、胡椒粉1克、精盐5克、鸡蛋清30克、醪糟汁3克，剁成肉泥；(3)将肉泥均匀贴于汤盆内壁；(4)将水豆腐150克切片排在汤盆底；(5)放入小白菜200克、木耳15克、枸杞2克、葱花20克、姜末6克、当归1克、花椒0.5克、香油15克、精盐5克、味精1克、鸡精5克、红苕粉25克；(6)将棉纱布盖在汤盆上，贴在菜上层，加入高汤，淹没肉泥；(7)将烧得通红的白火石放入盆中加盖3分钟后，提起纱布取走白火石碎块；(8)用汤匙将盆中肉捣碎成肉块，即可食用。