[发明专利]一种核桃油及其加工制取方法

摘要

本发明公开了一种核桃油的加工制取方法，其特征在于包括以下几个步骤：将核桃去壳得核桃仁；将核桃仁晾晒，烘干；分别称取重量比为30∶40∶25∶5的核桃仁、花生、大都、芝麻并混合均匀成原料混合物；调质；一次冷榨；将一次冷榨得到的油饼进行第二次冷榨；将两次冷榨冷榨得到的毛油进行粗滤和清滤，最后得到成品核桃油。本发明的有益效果是：采用冷榨工艺，各营养成分收到损伤很少，提高了营养成分在成品核桃油中的含量；在加工的过程中也没有用到其他的化学物质来进行浸出的工艺步骤，对人体健康安全性高。

主权项

一种核桃油的加工制取方法，其特征在于包括以下几个步骤：一、将核桃去壳得核桃仁，清洗干净；二、将核桃仁在18‑25℃的温度环境下晾晒，然后在30‑60℃的温度环境烘干，将水分含量降到4％以下；三、分别称取重量比为30∶40∶25∶5的核桃仁、花生、大豆、芝麻并混合均匀；四、将烘干之后的原料混合物破碎，颗粒度为0.5‑1.5mm；五、对粉碎后的原料混合物添加水分或喷入蒸汽进行调质，然后，将原料混合物在60℃左右的温度条件下进行蒸炒，使水分达到7％左右；六、将榨油机的工作温度控制在3‑5℃，然后对调质后的原料混合物进行冷榨得到含渣的毛油以及油饼；七、将油饼进行在第二次冷榨，再次得到含渣的毛油及油饼；八、用滤网对前两步中得到的毛油进行粗滤和清滤，得到成品核桃油。