[发明专利]整体无骨虫草鸭制作方法无效
| 申请号： | 201210160864.0 | 申请日： | 2012-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN102640930A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 向洪春 | 申请（专利权）人： | 向洪春 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 418000 湖南省怀化市河西物*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工制作方法，特别是一种整体无骨虫草鸭制作方法。其制作步骤如下：清理、脱骨、调味、入味、上糖、风干、煎烤。本发明制作方法制成的整体无骨虫草鸭，肉质美味、香脆还有嚼劲，回味无穷，外观完整精美色泽漂亮而赏心悦目。 | ||
| 搜索关键词： | 整体 虫草 制作方法 | ||
【主权项】：
一种整体无骨虫草鸭制作方法，其特征在于：其制作步骤如下：A.清理；宰杀鸭子、脱毛、清洗、给鸭体内充气；B.脱骨；取出鸭子内脏、有序整体脱骨，并使鸭体有序翻转，使肉体朝外；C.调味；将调味料均布于鸭体中，调味料中的虫草菌均布于鸭体内腑；D.入味；将鸭体有序翻转并还原，自然放置4‑6小时使得调味料入味，清洗鸭体表面； E.上糖；二次充气，给表皮上糖色；F.风干；采用人工或自然风干晾皮至指弹皮有脆响声即可；G.煎烤；烤制或者油煎后得整体无骨风味虫草鸭。
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