[发明专利]一种熟食风鹅的生产加工方法无效
| 申请号： | 201210163531.3 | 申请日： | 2012-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN102697080A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 尹夕祥;尹飞 | 申请（专利权）人： | 句容市红掌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江苏省南京市句容*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熟食风鹅的生产加工方法，属于食品加工领域。该方法包括：将鹅宰杀、放血、净膛，得到鹅胚；对鹅胚肌肉分布较多的地方注射卤液，并浸于卤液一段时间，取出后将鹅胚内外表面均匀涂抹腌料，风干；将风干后的鹅胚着水干蒸30~60分钟，自然冷却，杀菌入袋包装。本发明的加工方法将腌制和卤制结合起来，通过干蒸实现熟食品的制备。利用本发明的生产加工方法生产出的熟食风鹅风味独特，肉质紧密鲜嫩。口味相对于现有生风鹅略偏淡，可直接食用，或者入其他菜烹饪，使风鹅的食用方式更广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熟食 生产 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种熟食风鹅的生产加工方法，其特征在于包括如下步骤：（1）宰杀、放血、净膛，得到鹅胚；（2）对鹅胚肌肉分布较多的地方注射卤液，并浸于卤液一段时间，取出后将鹅胚内外表面均匀涂抹腌料，风干；（3）将风干后的鹅胚着冷水干蒸30~60分钟，自然冷却，杀菌入袋包装。
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