[发明专利]一种应用于冰温鱼糜中的天然保鲜剂及利用其进行鱼糜冰温保鲜的方法有效
| 申请号： | 201210166565.8 | 申请日： | 2012-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN102669250A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 刘骞;韩建春;孔保华;李鑫;陈倩 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种应用于冰温鱼糜中的天然保鲜剂及利用其进行鱼糜冰温保鲜的方法，涉及一种天然保鲜剂及利用其进行鱼糜冰温保鲜的方法。针对现有鱼糜制品的研究现状，本发明的保鲜剂由质量比为0.1～1.5的丁香提取物、0.01～0.04的Vc和0.01～0.03的Nisin组成。本发明按照如下步骤冰温保鲜鱼糜：原料鱼→去头、内脏→清洗→采肉→漂洗→精滤→脱水→添加天然复合保鲜剂→搅拌混合→成型→包装→冰温保鲜。将此天然复合保鲜剂添加到鱼糜中，能有效抑制脂肪和蛋白氧化，阻止不良风味的产生，稳定鱼糜色泽，提高品质和货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 应用于 冰温鱼糜 中的 天然 保鲜剂 利用 进行 鱼糜冰温 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种应用于冰温鱼糜中的天然保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂由质量比为0.1～1.5的丁香提取物、0.01～0.04的Vc和0.01～0.03的Nisin组成。
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