[发明专利]一种香辣粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种香辣粉的制备方法，该香辣粉所用到的原料及原料的重量份数为：子弹头辣椒25-30份、花椒8-15份、大茴香2-5份、鲜姜4-6份、肉桂4-6份、葱4-6份、HVP粉3-5份、酵母粉3-5份、食盐10-15份、白砂糖15-18份、味精15-18份、I+G 0.5-1份；本发明制得的香辣粉具有明显的炒制香气，具有很强的烹调感。而且选用了地道的原料使其香气香味正宗地道。选用了多种口感调节剂使其口感醇厚，适合大众口味。

主权项

一种香辣粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：按照如下重量份数称取原料，子弹头辣椒：25‑30份、花椒：8‑15份、大茴香：2‑5份、鲜姜：4‑6份，肉桂：4‑6份，葱：4‑6份；HVP粉：3‑5份，酵母粉：3‑5份，食盐10‑15份，白砂糖15‑18份，味精：15‑18份，I+G：0.5‑1份；1)按照上述重量份数称取子弹头辣椒，花椒(整粒)，置于炒锅中炒制30‑60min，再用粉碎机粉碎，然后过60目筛或80目筛；2).按照重量份数称取大茴香、鲜姜、肉桂、葱，分别烘干后再用粉碎机粉碎，然后过60目筛或80目筛；3).将上述步骤1)、步骤2)获得的各单体辛香料粉与按照质量份数称取的HVP粉、酵母粉、食盐、白糖、味精、I+G置于搅拌机中充分混合，搅拌充分；4).真空包装得到产品。