[发明专利]护色剂、紫薯全粉生产方法及紫薯全粉无效
| 申请号： | 201210178429.0 | 申请日： | 2012-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN102669645A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 陈大贵 | 申请（专利权）人： | 四川紫金都市农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/272 | 分类号： | A23L1/272;A23L1/2165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种护色剂，涉及食品加工，该护色剂由以下成份组成：柠檬酸、植酸和氯化钙。与现有的相比，采用本发明保护的护色剂的紫薯全粉生产方法能有效防止花青素的氧化，减少鲜紫薯营养成分流失，提高产品复水性。 | ||
| 搜索关键词： | 护色剂 紫薯全粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种护色剂，由以下成份组成：柠檬酸、植酸和氯化钙。
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