[发明专利]一种烤甜菜根面包布丁的制备方法在审
| 申请号： | 201210180506.6 | 申请日： | 2012-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN102687831A | 公开（公告）日： | 2012-09-26 |
| 发明（设计）人： | 郑育双 | 申请（专利权）人： | 蜡笔小新（福建）食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187;A23L1/29 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 郑晓荃 |
| 地址： | 362200 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烤甜菜根面包布丁的制备方法，其是将新鲜甜菜根用铝箔包覆微烤后，去皮破碎待用；再将鸡蛋、鲜奶、盐、糖、香精、葡糖干和面包片混合制成面包糊；然后在烤盘的底部和内侧边抹上黄油，将烤盘预热后，加入面包糊，使其覆盖烤盘底，再在其上加入一层烤甜菜根颗粒，然后再加上一层面包糊，经过敞口烤制、翻面再烤，冷却后即制得烤甜菜根面包布丁产品。本发明通过对新鲜甜菜根进行烤制，强化了甜菜根的风味，改善了甜菜根的甜味，去除了不受欢迎的土腥味，并能够使其更加容易地去皮。本发明提供的烤甜菜根面包布丁，具有良好的口感和营养价值，丰富了布丁产品的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菜根 面包 布丁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤甜菜根面包布丁的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：（1）烤甜菜根颗粒的制备：将新鲜甜菜根制成烤甜菜根，然后去皮、破碎成小颗粒备用；（2）蛋奶混合液的制备：将1‑3个鸡蛋打散，混入0.5‑1升鲜奶，再加入适量的糖、盐、香精、葡萄干混合搅拌均匀制成蛋奶液；（3）面包糊的制备：将400‑1000g切片面包加入到蛋奶混合液中，搅拌成糊状制得面包糊；（4）烤制布丁：在烤盘的底部和内侧边抹上黄油，用烤箱将烤盘预热到220‑320℃，加入面包糊，使其覆盖烤盘底，再在其上加入一层烤甜菜根颗粒，然后再加上一层面包糊，敞口于280‑360℃烤制20‑30分钟后，取出反面，再烤制20‑30分钟后冷却即可。
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