[发明专利]营养蛋五谷豆腐及其制作方法无效
| 申请号： | 201210181311.3 | 申请日： | 2012-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN102657265A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 蒋跃君 | 申请（专利权）人： | 南京果果食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人： | 汤志武 |
| 地址： | 211200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于豆制品加工技术领域，具体涉及一种改良的豆腐及其制备，尤其是营养蛋五谷豆腐及其制作方法。原料包括蛋、黄豆、黑豆、花生仁、红豆、绿豆和水，其组分如下：黄豆50-70份，黑豆10-30份，花生仁5-15，红豆2-8份，绿豆2-8份，蛋（去壳后的蛋黄蛋清）90-110份，水600-800份。制作方法：主要包括以下连续步骤：五谷豆类精选除杂，浸泡、粉碎、分离，加热煮浆，二次分离，冷却，加凝固剂灌装充填，加热定型，冷却成品，其特征是在二次分离、冷却步骤后加蛋均质。和传统的内酯豆腐相比营养价值更高，更全面，口感更好，韧劲更足；生产过程中是原浆无压制过程，保证了各种豆类和蛋的营养成分不流失，是较好的营养滋补食品。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 五谷 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种营养蛋五谷豆腐，其特征是原料包括蛋、黄豆、黑豆、花生仁、红豆、绿豆和水，其组分如下：黄豆50‑70份，黑豆10‑30份，花生仁5‑15，红豆2‑8份，绿豆2‑8份，蛋（去壳后的蛋黄蛋清）90‑110份，水600‑800份。
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