[发明专利]一种糯米粽子的快速生产方法有效
| 申请号： | 201210181427.7 | 申请日： | 2012-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN102696972A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 李汴生;陈云辉;阮征 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯米粽子的快速生产方法，包括以下工艺步骤：（1）将糯米放置水中浸泡1～2h；（2）取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；（3）将包制好的粽子投入沸水中预煮，然后立即投入冷水中浸渍；（4）将浸水冷却后未煮熟的粽子进行真空包装，再放入杀菌锅内煮制杀菌即可。本发明制备方法简单，对粽子的热处理过程进行优化，在保证粽子质量的同时，缩短了热处理时间，提高生产效率，降低能耗，减少了工厂生产成本，具有较好的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 粽子 快速 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种糯米粽子的快速生产方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）将糯米放置水中浸泡1～2h；（2）取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；（3）将包制好的粽子投入沸水中预煮，然后立即投入冷水中浸渍；（4）将浸水冷却后未煮熟的粽子进行真空包装，再放入杀菌锅内煮制杀菌即可。
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