[发明专利]食用油安全检测法

摘要

食用油安全检测法是一项食用油安全检测技术，利用品红醛试剂检测食用油的安全性。食用油中不饱和碳碳双键被氧化产生微量醛、羧酸等而变质。若掺假被微生物严重污染，氧化、微生物分解加速变质，醛含量倍增。根据品红醛与醛高灵敏度显色反应检测食油安全性。称取品红0.01-0.1克溶于1升蒸馏水，通二氧化硫至无(或浅黄)色得品红醛试剂，取油样5-20毫升于试管，加2-10毫升试剂充分振荡静置。半小时内未分层属劣质油，水或油层明显变色或有较多固悬物为劣质油。水层略有变色，油层无(或极少)固悬物为过期油。油层无(或极少)固悬物且无色变为安全油。

主权项

食用油安全检测法，其特征在于包含下述步骤：步骤一、取品红0.01g‑0.1g溶于1L蒸馏水中，通二氧化硫至无(或浅黄)色制得检测试剂密封备用；步骤二、分别取油样5ml‑20ml置于两支试管A、B中，A支作为颜色比对；步骤三、将步骤一配制好的检测试剂2ml‑10ml加入试管B中，A加与试剂等体积的蒸馏水，塞紧乳胶塞并充分(食指摁胶塞、其他四指持试管、弧线)振荡(20‑30次)后将试管直立静置；步骤四、观察分层快慢，油层色变、浊度、悬浮物，水层色变、浊度、悬浮物，水油界面色变，即可做出判断：1)半小时内无明显分层属劣质油，地沟油当其中，不可食用；2)两小时内未明显分层，油层有较多颗粒(或絮)状固悬物，掺有棕榈油，水层也有固悬物，混有低品质棕榈油，属劣质油不可食用；3)两小时内分层不清、整体浑浊且变色，属劣质油，地沟油当其中，也可能是变质油，不可食用；4)两小时内水层明显变色、或有较多颗粒状悬浮物，或油层浑浊与原色相近、但有较多颗粒状悬浮物，可判为劣质油(可能掺有地沟油)，不可食用；5)两小时内未明显分层，整体充斥颗粒(或絮)状固悬物，且明显变色，一定混有地沟油，不可食用；6)八小时左右水层(或界面)有较多固悬物，油层浑浊与原色相近、有较多颗粒(或絮)状悬浮物，可能是近期植物油和动物油的掺合油，也可能是矿物溶剂油浸溶动物内脏、骨油的混杂油(可能变色)，属劣质油，不可食用；7)八小时左右水、油界面略有变色或水层浅色近透明，油层虽浑浊但与原色相近、无(或极少)颗粒状悬浮物，为超过2‑5年保质期的食用油；8)八小时左右水层近无色透明(或乳浊半透明)，油层虽浑浊但与原色相近、无(或极少)颗粒状悬浮物，为(安全)可食用油；9)水层有颗粒状悬浮物、胆固醇含量较高，胆固醇也可在水油界面聚集；10)油层有颗粒状悬浮物，畜禽油、棕榈油(饱和高级脂肪酸甘油酯)含量较高。