[发明专利]一种用于制备米面的组合物以及一种米面有效
| 申请号： | 201210199658.0 | 申请日： | 2012-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN102696966A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 蔡衍明 | 申请（专利权）人： | 宜兰食品工业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 中国商标专利事务所有限公司 11234 | 代理人： | 宋义兴 |
| 地址： | 中国台湾宜*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于制备米面的组合物，其特征在于，该组合物含有其总重量30-60重量%的面粉，6.5-39重量%的玉米淀粉，5-34重量%的米粉，0.5-2重量‰的油脂。此外，本发明还提供了一种米面，其特征在于，制备该米面的原料包括权利要求1或2所述的组合物，所述制备的步骤依次包括和面、熟化挤丝、揉练、压延、老化、切丝切断和机械定型的步骤。本发明的发明人第一次实现了由低含量面粉（只含有30-60重量%的面粉）的组合物制备具有优异筋道性的耐泡米面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 米面 组合 以及 | ||
【主权项】：
一种用于制备米面的组合物，其特征在于，该组合物含有其总重量30‑60重量%的面粉，6.5‑39重量%的玉米淀粉，5‑34重量%的米粉，0.5‑2重量‰的油脂。
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