[发明专利]一种苡仁琼浆及其生产方法

摘要

本发明公开了一种苡仁琼浆，以苡仁、糯米、糖化酶、酿酒高活性干酵母、苡仁叶秸粉为原料经固体发酵酿造而成。本发明配伍科学、工艺简单、易操作，不添加任何调味剂和添加剂，是味道甘甜、清香可口的琼浆玉液。具有通血脉、散湿气、抗癌、杀百邪恶毒气、除风下气、开胃下食、温肠胃、御风寒等作用。

主权项

一种苡仁琼浆，其特征是由下述原料按重量配比经发酵酿造而成：苡仁500g、糯米500g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母1g、苡仁叶秸粉50g；其生产方法具体步骤如下：1)、先将苡仁粉碎成30‑40目粉；2)将苡仁粉和糯米放入容器中用适量的温水浸泡1‑2小时后，捞出放入蒸锅内蒸熟，时间为30‑40分钟停火，待冷却至40℃时，将孰料放入备好的发酵容器中，再加入用水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后将容器封好口，保持温度20℃‑26℃之间发酵6‑7日，开口见表面有泡状则酒熟；3)将发酵完毕的料，取出来分离成液体和渣，把液体放入蒸酒锅内，将渣放在干净地板上，加入苡仁叶秸粉搅拌均匀，使原料松散；4)将蒸酒锅液体的上面放上篦子，在篦子上放上纱布，取步骤3搅拌好料的1/4‑1/3均匀的放到篦子的纱布上；5)点火烧锅，在蒸酒锅料面上有蒸汽漏出时要及时将步骤3)搅拌好的剩余料把气盖上，随漏随盖，直至将料填完；6)盖好蒸酒锅盖，再用水封好口盖，慢烧火先有酒头气体排出来，酒头气体排完后就有清澈的白酒流出来。