[发明专利]一种香骨翅中的制作方法

摘要

一种香骨翅中的制作方法，包括如下步骤：1、将鸡翅中扒开翅肉露出翅中骨；2、将翅中、盐、糖、姜粉、蒜粉、小茴香、小苏打、味精、鸡膏、紫苏粉混合均匀；3、取淀粉，将上述配好的主、辅料添加淀粉总重量的70-80%和水在0~4℃温度下腌制20-30小时；4、将腌制好的翅中均匀裹上淀粉总重量的20-30%；5、将裹粉过后的翅中放进速冻机中速冻后包装、入库。本发明方法制作工艺简单、易行，适合大规模工业化生产，并且制作出的香骨翅中，经过油炸、微波或烧烤熟制后，表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口、入味均匀、口感舒适、鸡骨焦香，回味悠长。

主权项

一种香骨翅中的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将鸡翅中扒开翅肉露出翅中骨；(2)将翅中、盐、糖、姜粉、蒜粉、小茴香、小苏打、味精、鸡膏、紫苏粉混合均匀；(3)取淀粉，将上述配好的主、辅料添加淀粉总重量的70‑80%和水在0~4℃温度下腌制20‑30小时；(4)将腌制好的翅中均匀裹上淀粉总重量的20‑30%；(5)将裹粉过后的翅中放进速冻机中速冻；(6)包装：速冻成型后的产品包装，入库。