[发明专利]一种阴米的制备方法无效
| 申请号： | 201210203465.8 | 申请日： | 2012-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN103070347A | 公开（公告）日： | 2013-05-01 |
| 发明（设计）人： | 孙智达;胡贝;吕哲娟;谢笔钧 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏峰 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种阴米的制备方法,其步骤:（1）灭菌：将糯米、蒸馏水、加工容器分别灭菌，灭菌后将糯米、灭菌水、容器冷却至室温;（2）接种发酵：在无菌操作台称取定量的菌粉于干燥无菌的烧杯中，然后以1∶2.5-5的质量比加入糯米与蒸馏水，摇匀，使菌粉均匀的分散在发酵液中并密封容器口，于25℃恒温连续发酵;（3）将发酵后的糯米取出，用自来水冲洗至无异味，将水沥干，把糯米粒平铺在洁净的滤布或瓷盘上，置于电热恒温鼓风干燥箱中干燥，再将其转入塑封袋中密封干燥保存，即得到接种发酵的阴米。方法易行,操作简便,通过接种发酵制得产品质量稳定，生产周期短，且能保证安全性及卫生性的阴米。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种阴米的制备方法,其步骤是:（1）灭菌：将糯米、蒸馏水、容器分别灭菌，灭菌条件为121℃、25‑35min，灭菌后将糯米、灭菌水、容器冷却至室温（20‑25℃）;（2）接种发酵：在无菌操作条件下称取定量的菌粉于干燥无菌的容器中，然后以1∶2.5‑5的质量比加入糯米与蒸馏水，摇匀，使菌粉均匀的分散在发酵液中，然后密封容器，至于25℃恒温连续发酵38‑60h;（3）将发酵后的糯米取出，用自来水冲洗至无异味，将水沥干，把糯米粒平铺在洁净的瓷盘或滤布上，置于30‑45℃的电热恒温鼓风干燥箱中干燥10‑14h，再将其转入塑封袋中干燥保存，即得到接种发酵的阴米;所述的菌粉为:乳酸菌∶酿酒酵母∶甜酒曲＝0.5‑0.75∶0.5‑0.75∶2‑2.25，总的菌种添加量为3‑3.75‰，m/m。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210203465.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
