[发明专利]一种调节发酵液渗透压提高赤藓糖醇产量的方法

摘要

一种调节发酵液渗透压提高赤藓糖醇产量的方法，属于食品生物技术领域。本发明以假丝酵母（Candidasp.）SK25.001，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2011477为生产菌，其赤藓糖醇产量在自然发酵条件下可达到10%-12%，提高其赤藓糖醇发酵产量的方法包括：（1）调节发酵过程中的培养基渗透压，（2）从发酵液中分离纯化赤藓糖醇。用本发明所阐述的方法经过4天发酵，赤藓糖醇的产量达到了12%-16%，比自然发酵提高了20%-30%，为赤藓糖醇的工业生产提供了新方法。

主权项

一种调节发酵液渗透压提高赤藓糖醇产量的方法，其特征在于以假丝酵母（Candida sp.）CCTCC NO: M 2011477为生产菌，（a）假丝酵母CCTCC NO: M 2011477在含有葡萄糖的发酵培养基中进行发酵，其间加入KCl或NaCl调节其渗透压，得到含有赤藓糖醇发酵液；（b）从含有赤藓糖醇的发酵液中分离纯化赤藓糖醇；具体步骤为：（1）种子培养以假丝酵母（Candida sp.）CCTCC NO: M 2011477为生产菌，种子培养基：葡萄糖200g/L，酵母粉10g/L，去离子水配制；种子培养条件：于30℃，200rpm的转速下摇床培养10‑60h；（2）发酵培养发酵培养基：葡萄糖100‑500g/L，酵母粉10‑40g/L，尿素1‑10g/L，硫酸镁0‑3g/L，硫酸铜0‑2g/L，磷酸二氢钾0‑1g/L，去离子水配制；发酵条件：200L发酵罐、搅拌速度200rpm、pH 5、风量30m3/h、溶解氧20%、罐压0.5atm、温度30℃；当发酵1d后，在发酵培养基中加入KCl，使发酵培养基的渗透压维持在1.4‑2.6 Os/kg，继续发酵3d，控制残糖达到5%，发酵液中赤藓糖醇质量浓度达到12%‑16%；（3）赤藓糖醇的分离纯化：包括将发酵液进行过滤、脱色、脱盐、浓缩和结晶。