[发明专利]一种无骨鸡柳及其制作方法有效
| 申请号： | 201210207422.7 | 申请日： | 2012-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN102754850A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 夏义法;倪皖生;王倩;徐飞 | 申请（专利权）人： | 安徽夏星食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无骨鸡柳及其制作方法，其组成原料的重量份为：鸡大胸肉100份、腌料7.5份、冰水42份、生姜泥0.6份、大蒜泥0.4份和面包糠30份。本发明利用抽真空设备将肉料进行轻微缓慢的运动，让肉料的组织结构产生缝隙，充分吸收料液，再经过腌制后，使得肉串具有外香里嫩、肉质细嫩、咸淡适中、营养丰富香味醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无骨鸡柳 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无骨鸡柳，其特征在于其组成原料的重量份为：鸡大胸肉90‑110份、腌料7‑8份、冰水40‑45份、生姜泥0.5‑0.7份、大蒜泥0.3‑0.5份和面包糠28‑32份。
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