[发明专利]一种应用大麦虫幼虫酶解液制备的肉味反应香精有效
| 申请号： | 201210210300.3 | 申请日： | 2012-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN102697019A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 田晶 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种应用大麦虫幼虫酶解液制备的肉味反应香精，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：大麦虫幼虫酶解液10~50份、氨基酸2~6份、还原糖4~10份、肉类酶解液40~70份、脂肪0~8份、酵母抽提物0~2份、HVP 0~2份、VB1 0~1份，I+G 0~1份、辛香料0~5份；该大麦虫幼虫酶解液由如下原料制备得到：大麦虫幼虫、蛋白酶和蒸馏水；其中大麦虫幼虫和蒸馏水的重量份数比为：70~90份：10-30份，其中蛋白酶的添加量为大麦虫幼虫和蒸馏水总重量的0.05~0.2%。本发明所涉及的香精配方中应用了大麦虫幼虫酶解液，促进热反应的进行，使香精的香味香气强度有所提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 应用 大麦 幼虫 酶解液 制备 反应 香精 | ||
【主权项】：
一种应用大麦虫幼虫酶解液制备的肉味反应香精，其特征在于：该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：大麦虫幼虫酶解液10~50份、氨基酸2~6份、还原糖4~10份、肉类酶解液40~70份、脂肪0~8份、酵母抽提物0~2份、HVP 0~2份、VB1 0~1份，I+G 0~1份、辛香料0~5份；该大麦虫幼虫酶解液由如下原料制备得到：大麦虫幼虫、蛋白酶和蒸馏水；其中大麦虫幼虫和蒸馏水的重量份数比为：70~90份：10‑30份，其中蛋白酶的添加量为大麦虫幼虫和蒸馏水总重量的0.05~0.2%。
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