[发明专利]一种微波制备烤牛肉味粉状香精的方法有效
| 申请号： | 201210210304.1 | 申请日： | 2012-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN102715487A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 刘昊东 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227;A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种微波制备烤牛肉味粉状香精的方法，包括如下步骤：在反应容器中加入牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、牛脂、植物水解蛋白、味精、酵母粉、呋喃酮、I+G、半胱氨酸盐酸盐，搅拌使氨基酸和还原糖全部溶解，保持100-120℃反应1-2小时，冷却后得到牛肉反应香味料，向牛肉反应香味料加入玉米淀粉，面粉，搅拌均匀后，90-120℃下进行微波干燥，制备成烤牛肉味粉状香精，本发明制备的烤牛肉味粉状香精，醇厚感强，回味足，烧烤味突出，风味奇特且制造方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 制备 牛肉 粉状 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种烤牛肉味粉状香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：在反应容器中加入牛肉水解液100‑200份，葡萄糖2‑5份，木糖5‑10份，半胱氨酸2‑5份，甘氨酸1‑5份，丙氨酸5‑10份，亮氨酸0‑1份，牛脂5‑10份，植物水解蛋白5‑10份，味精5‑10份，酵母粉0‑3份，呋喃酮0‑2份，I+G 0‑1份，半胱氨酸盐酸盐0‑2份，搅拌使氨基酸和还原糖全部溶解，保持100‑120℃反应1‑2小时，冷却后得到牛肉反应香味料，向牛肉反应香味料中加入玉米淀粉10‑20份，面粉0‑5份，搅拌均匀后，90‑120℃下进行微波干燥，制备成烤牛肉味粉状香精，上述份数为重量份数。
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