[发明专利]一种冷泡绿茶的加工方法无效
| 申请号： | 201210225053.4 | 申请日： | 2012-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN102726553A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 安凤平;宋洪波 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷泡绿茶的加工方法，以真空微波法对新鲜茶叶片杀青，经玻璃化冻结后超微粉碎，真空冷冻干燥后将结块的茶破碎，用茶滤袋包装，外包装采用铝塑袋真空包装，制得冷泡绿茶产品。本发明的真空微波杀青，具有灭酶速度快、作用温度低的优点；玻璃化冻结后超微粉碎，实现了茶叶在低温条件下的充分破碎；真空包装避免了产品在贮藏过程中的氧化、吸湿及褐变。冷泡绿茶色泽好、风味佳、冷泡速度快。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷泡绿茶的加工方法，包括原料、杀青、玻璃化粉碎、干燥、破碎、包装，其特征在于：（1）杀青：采用真空微波法对新鲜茶叶片杀青，真空度为20kPa～50kPa，微波比功率为1.0kW/kg茶～4.0 kW/kg茶，杀青时间为1min～3min；（2）玻璃化粉碎：将杀青的茶叶速冻至‑50℃～‑196℃，使其组织达到玻璃化状态，再将其粉碎至0.1μm～1.0μm；（3）干燥：采用真空冷冻干燥法干燥玻璃化粉碎的茶粉，真空度为1Pa～15Pa，初始温度为‑45℃～‑70℃，将茶粉干燥至含水率5%以下； （4）破碎：采用高速粉碎法将干燥的茶破碎至粒度小于75μm。
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