[发明专利]一种食品中微生物生长曲线自动测绘的方法

摘要

本发明公开了一种食品中微生物生长曲线自动测绘的方法，其主要贡献在于1）从食品中微生物生长规律出发，提出了用测绘微生物生长曲线来进行微生物分析的新方法，是对传统分析方法的技术创新；2）通过实验研究发现压电体声波传感器可将微生物生长信息转化为可测的频率信息，从而为设计快速、高效的新型测绘装置提供了设计原理。3）在新的检测方法和设计原理的指导下设计制作出食品中微生物生长曲线自动测绘装置。本发明所构建的装置可实现食品中微生物生长曲线的实时、自动测绘，依据所获得的生长曲线可进行食品中微生物的深入研究，如食品加工方法、食品货架期、微生物抑菌性研究等等，由于该装置具有操作简便、结果准确等特点，有望在食品加工、储存以及经营中的微生物相关研究中推广应用。

主权项

一种食品中微生物生长曲线自动测绘的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取25g食品样品置于盛有225mL磷酸盐缓冲液的无菌均质杯内，以8000r/min的速度进行均质2min，制成l：10的样品匀液；步骤二：设立微生物生长曲线自动测绘装置，包括传感系统、读数系统和显示系统三部分，其中传感系统包括带有密封盖的检测管、控温装置、二电极、压电体声波传感器和自激励电路，所述的检测管设于控温装置内，所述的二电极由底部插入检测管内，其中一电极连接自激励电路的输入端，另一电极连接压电体声波传感器的输入端，压电体声波传感器的输出端连接至自激励电路，所述的读数系统包括分频计、驱动电路和单片机，所述的分频计的输入端连接至自激励电路，自激励电路的输出端连接至驱动电路，所述的单片机分别连接至自激励电路和驱动电路，所述的显示系统包括显示器，所述的显示器通过MAX232串口连接至单片机；步骤三：取9mL培养基和1mL由步骤一所得到的样品匀液加入至微生物生长曲线自动测绘装置的检测管中，拧紧密封盖；步骤四：将检测管插入控温装置中，调节控温装置温度为(37±0.2)℃；步骤五：启动微生物生长曲线自动测绘装置；步骤六：传感系统中压电体声波传感器对与其串接对象检测管中培养体系的电参数变化有灵敏的频率响应，读数系统将检测到的培养体系的频率信号转换成计算机可识别的数字信号发送给单片机，单片机以频移‑时间方式通过显示器实时输出培养体系响应曲线，当检测管中有微生物生长时，微生物 可将培养基中电惰性的大分子物质分解为电活性的小分子物质，当微生物浓度达到106cfu/mL左右时，检测管中培养体系的电参数发生较显著变化，导致压电体声波传感器的频移发生显著改变，获得食品中微生物实时生长曲线。