[发明专利]一种黄龙井茶的加工方法

摘要

本发明属一种茶叶的加工方法，特别涉及一种黄龙井茶叶的加工方法。一种黄龙井茶的加工方法：鲜叶摊放→青锅→闷黄→煇锅→闷黄提香→拣剔割末→成品。本发明的有益效果是：产品的外形达到了龙井茶传统形美的要求，改变了传统黄茶外形差的特征；同时其香气、汤色、滋味和叶底色泽、完整度都明显优于传统工艺加工产品。

主权项

一种黄龙井茶的加工方法，其特征在于加工方法包括如下步骤：1）鲜叶摊放：鲜叶进厂后应进行摊放，均匀薄摊于竹制方匾上，运用提香机进行摊放，控制温度在25‑30℃，厚度在2‑3cm，时间控制在3‑5h以内，适度减少鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状，减重率12‑18%；2）青锅：采用扁茶机，投叶前加制茶专用油，锅温在170‑190℃，抑制酶促氧化，做形，每锅投摊放叶80‑120g，炒制时间约3‑5min，压力掌握轻重轻的原则，青锅后含水量控制在40%‑45%之间，下机摊凉0.8‑1.5h收堆；3）闷黄：用牛皮纸按照每包0.8‑1.5kg置提香机内加温闷黄，温湿度控制在30‑45℃，湿度90%以上，叶温控制在40‑45℃，时间2h‑4h，叶色由绿转黄均匀时结束；4）煇锅采用扁茶机，继续干燥做形，锅温控制在140‑160℃左右，每锅投青锅叶80‑120g，时间4‑6min，含水量控制在10%‑15%之间；5）闷黄提香：采用滚筒辉锅机，脱毫，投叶温度前期180‑210℃，受热均匀，在制品变软后温度降至150~170℃，直至干燥，全程约1‑2h，其含水量控制在5%以下出锅；6）拣剔割末：风选剔除黄片，割除粉末，拣出杂质后入库。