[发明专利]蛋白质基表面活性剂丝蛋白酸钙的制备方法有效
| 申请号： | 201210232152.5 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102731796A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 李军生;邓海连;邓塔;阎柳娟 | 申请（专利权）人： | 广西工学院;柳州杨生科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C08H1/00 | 分类号： | C08H1/00;B01F17/30 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 韦微 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蛋白质基表面活性剂丝蛋白酸钙的制备方法，特别是一种利用氯化钙溶解蚕丝纤维制备蛋白质基表面活性剂丝蛋白酸钙的方法。该方法是利用氯化钙溶解蚕丝纤维，通过氯化钙的钙离子配位在丝蛋白的酪氨酸、丝氨酸的侧链羟基(-OH)处，形成螯合物，破坏了丝蛋白多肽链之间的次级键(主要是分子间力和氢键)，从而使丝蛋白分子间结合力下降，使蚕丝纤维发生溶胀、分纤、断裂，丝蛋白分子结构松驰，使丝纤维最终溶解成为丝蛋白酸钙。通过钙离子浓度的控制，控制丝蛋白酸钙HLB值，从而控制丝蛋白酸钙的表面活性展示。本发明制备得到的丝蛋白酸钙，实验结果表明不但符合食品添加剂的要求，安全卫生，而且其乳化和发泡性十分优秀和稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白质 表面活性剂 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋白质基表面活性剂丝蛋白酸钙的制备方法，其特征在于：该方法是利用氯化钙溶解蚕丝纤维，通过氯化钙的钙离子配位在丝蛋白的酪氨酸、丝氨酸的侧链羟基处，形成螯合物，破坏了丝蛋白多肽链之间的次级键，从而使丝蛋白分子间结合力下降，使蚕丝纤维发生溶胀、分纤、断裂，丝蛋白分子结构松驰，使丝纤维最终溶解成为丝蛋白酸钙。
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